解锁烘焙艺术：详细步骤制作美味蛋糕

做蛋糕的每一种方法的步骤都会略有不同，下面给你一个常见蛋糕——戚风蛋糕的基本做法，步骤如下：

### 材料

- 糕粉 100克

- 细砂糖 70克

- 鸡蛋 5个

- 纯牛奶 50克

- 油 50克

- 盐 1克

- 香草精 2克（或柠檬汁、醋）

### 步骤

1. **预热烤箱**：烤箱预热至350℉（180℃）备用。

2. **分离蛋白和蛋黄**：小心翼翼地将蛋清和蛋黄分开放在两个干净的大碗中。确保碗和工具都干净且没有水或油，这会影响蛋白的打发。

3. **准备蛋黄糊**：将蛋黄、50克糖、盐、油、牛奶和香草精混合，搅拌至细腻均匀，然后筛入糕粉，拌匀至无颗粒。这时可以将预热好的烤箱温度调整为325℉（160℃）。

4. **打发蛋白**：在另一个干净的碗中，用打蛋器将蛋白打发至硬性发泡。分三次加入剩余的20克糖，每次加入后继续打发至下一次加糖前蛋白蓬松。在最后一次加糖后，继续打发直到蛋白能形成尖峰状，即“硬性发泡”。这时你可以加入几滴柠檬汁帮助稳定蛋白泡。

5. **混合面糊**：取1/3打发的蛋白加到蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀。然后将这个混合物倒回到剩余的蛋白中，再次用切拌的方式混合均匀。确保手法轻而快，以防消泡。

6. **烘烤**：将混合好的面糊倒入蛋糕模具中，轻轻震几下模具排出面糊中的大气泡。然后把模具放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟，或者直到插入蛋糕中心的部分能干净利落地拔出不沾面糊即可。

7. **冷却脱模**：蛋糕出炉后稍微震动一下模具来帮助蛋糕松脱，然后倒扣放凉以避免塌陷。待蛋糕完全冷却后就可以脱模并享受美味的戚风蛋糕了！

希望这个配方对你有帮助！如果需要做其他种类的蛋糕（如巧克力、慕斯等），可以根据需要调整材料和添加配料。祝你烘焙愉快！

下一篇：297读书叔本华人生的智慧推荐语